Посуда БАР
Интернет-магазин представительского класса
Каталог
Столовая посуда и предметы сервировки
Посуда для напитков
Бокалы для бренди
Бокалы для вина
Бокалы для маргариты
Бокалы для мартини
Бокалы для шампанского
Бокалы и стаканы для коктейлей
Бутылки и емкости для напитков
Кружки и бокалы для пива
Кувшины, графины, декантеры
Олд фэшны
Стопки и рюмки
Хайболы
Харрикейны
Чайники, кофейники
Чашки, кружки и бокалы для горячего
Столовая посуда
Блюда, тарелки и доски для подачи
Контейнеры для подачи
Креманки
Кулинарный фарфор и посуда для запекания
Менажницы
Наборы посуды
Посуда для закусок и комплиментов
Салатники
Супницы
Чаши суповые
Столовые приборы
Наборы столовых приборов
Приборы бульонные
Приборы десертные
Приборы для китайской кухни
Приборы для масла
Приборы для морепродуктов
Приборы для рыбы
Приборы для стейка
Приборы для фруктов
Приборы для чая и кофе
Приборы закусочные
Приборы столовые
Предметы сервировки
Баранчики и крышки
Ведра, подставки и емкости для охлаждения
Емкости и наборы для специй и соусов
Зажимы для скатерти и кольца для салфеток
Клипсы и прищепки для бокалов
Корзины
Молочники
Папильотки
Пепельницы
Подставки для полотенец «ошибори»
Подставки под горячее
Салфетницы
Сахарницы
Соусники, масленки, икорницы и горчичницы
Щипцы для сахара
Фуршетные линии
Диспенсеры
Емкости для охлаждения бутылок и графинов
Емкости для столовых приборов
Емкости фуршетные
Кофейники и термосы
Подносы фуршетные
Подставки для бутылок
Подставки для вафельных стаканчиков
Подставки для мяса
Подставки для сендвичей
Приборы сервировочные
Этажерки, вазы и подставки фуршетные
Кухонный и кондитерский инвентарь
Наплитная посуда
Адаптеры индукционные
Кастрюли и котлы
Крышки для наплитной посуды
Сковороды
Сотейники и ковши
Кондитерский инвентарь
Инвентарь для муки и теста
Кисти
Кондитерское оборудование
Листы и бумага для выпечки
Лопатки, скребки и шпатели
Мешки, шприцы
Насадки кондитерские и кухонные
Скалки
Сушилки и держатели кондитерские
Трафареты, формы-резаки, выемки
Украшения
Формы
Кухонный инвентарь
Венчики
Гастроемкости и лотки
Держатели и подставки
Дуршлаги, сита и воронки
Емкости для соусов
Емкости для сыпучих продуктов
Иглы и крюки
Коврики для суши
Ложки и вилки кухонные
Лопатки
Лопаты
Машинки для протирки и прессы для картофеля
Миски и кадки для риса
Молотки и темперы
Ножи консервные и открывалки
Половники и шумовки
Противни, решетки и экраны
Терки, яйцерезки, прессы для овощей и чеснока
Центрифуги
Шпажки и шампуры
Шприцы
Щипцы, пинцеты кухонные
Ножи и доски разделочные
Доски разделочные
Магнитные держатели и подставки
Мусаты и точила
Наборы ножей
Ножи для декорирования и фигурной нарезки
Ножи для мяса
Ножи для овощей и фруктов
Ножи для очистки
Ножи для пиццы, теста
Ножи для тонкой нарезки
Ножи для хлеба, кондитерские
Ножи для японской кухни
Ножи и резаки для сыра
Ножи особого назначения
Ножи поварские и универсальные
Ножницы кухонные
Топорики, ножи для рубки, пилы
Барный инвентарь
Инвентарь
Барные коврики, сетки, доски
Вакуумные помпы и пробки
Гейзеры, дозаторы
Джиггеры
Линейки барные
Ложки барные
Мадлеры, ступки и темперы
Мерные стаканы, мензурки
Наборы барные
Направляющие для бокалов
Ножи барные
Питчеры
Подставки и контейнеры для барного инвентаря
Риммеры
Совки и щипцы для льда
Стрейнеры
Струбцины для бутылок
Турки
Шейкеры, стаканы смесительные, емкости
Штопоры, нарзанники, открывалки
Украшения барные
Зубочистки, вилочки и шпажки
Трубочки
Украшения для коктейлей и мешалки
Сиропы и продукты
Сиропы и концентраты
Фруктовые пюре
Топпинги
Смеси, текстуры и ароматизаторы
Соусы
Коктейльная вишня
Технологическое оборудование
Механическое оборудование
Блендеры
Кухонные процессоры, куттеры
Машинки для приготовления пасты
Миксеры
Мясорубки, прессы
Овощерезки, устройства для удаления косточек
Сифоны
Слайсеры
Соковыжималки, прессы
Технологическое оборудование
Грили, фритюрницы и тостеры
Кофейное оборудование
Мармиты, фондю и горючее
Низкотемпературное оборудование
Печи, плиты, блинницы
Приготовление на пару
Устройства для ароматизации дымом
Холодильное оборудование
Льдогенераторы и мельницы для льда
Холодильники
Измерительное оборудование
Весы
Таймеры
Термометры, тестеры, щупы
Упаковочное оборудование
Инвентарь для упаковки
Упаковщики
Вспомогательный инвентарь
Подносы
Подносы деревянные
Подносы для пиццы
Подносы металлические
Подносы пластиковые
Подносы прорезиненные
Контейнеры и емкости для хранения
Банки
Контейнеры для посуды
Контейнеры для продуктов
Контейнеры для сыпучих продуктов
Контейнеры для теста
Контейнеры для фруктов и специй
Контейнеры для хлеба
Термоконтейнеры
Чехлы, сумки, чемоданы
Кассеты
Кассеты для бокалов
Кассеты для посуды
Стеллажи, стойки, тележки
Подставки для подносов
Подставки и стойки
Тележки для кассет
Тележки для контейнеров
Тележки для подносов и гастроемкостей
Тележки для посуды
Тележки сервировочные
Шкафы
Униформа и предметы интерьера
Униформа
Аксессуары
Брюки
Головные уборы
Защитные маски
Защитные рукавицы
Защитные фартуки
Куртки и халаты
Обувь
Перчатки для чистки, уборки
Рубашки и футболки
Фартуки и жилеты
Текстиль
Куверты
Подкладки
Салфетки бумажные
Салфетки тканевые
Скатерти
Папки для меню и счетов
Папки для винной карты
Папки для меню
Папки для счетов
Ценникодержатели и таблички
Бланки
Держатели для чеков и карточек
Доски информационные
Подносы для денег
Подставки для меню и карточек
Таблички информационные
Ценникодержатели
Предметы интерьера
Вазы декоративные
Вазы для цветов
Звонки
Светильники, свечи и подсвечники
Элементы декора
Мебель
Вешалки
Стойки интерьерные
Столы
Стулья и табуретки
Хозяйственные товары
Средства уборки
Защита от вредителей
Инвентарь для мусора
Инвентарь для уборки
Средства гигиены
Держатели для бумажных полотенец
Диспенсеры для бумажных полотенец
Полотенца
Бренды
Блог
Новости
Доставка и оплата
Контакты
8 (495) 203-30-89
8 (495) 203-30-89
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
sale@posuda-bar.ru
Профессиональная посуда для баров и ресторанов
8 (495) 203-30-89
8 (495) 203-30-89
Профессиональная посуда для баров и ресторанов
Сравнение0
Отложенные 0
Корзина 0
Войти
Посуда БАР
Интернет-магазин представительского класса
Каталог
Бренды
Блог
Новости
Доставка и оплата
Контакты
Посуда БАР
Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
Телефоны
8 (495) 203-30-89
  • Каталог
    • Назад
    • Каталог
    • Столовая посуда и предметы сервировки
      • Назад
      • Столовая посуда и предметы сервировки
      • Посуда для напитков
        • Назад
        • Посуда для напитков
        • Бокалы для бренди
        • Бокалы для вина
        • Бокалы для маргариты
        • Бокалы для мартини
        • Бокалы для шампанского
        • Бокалы и стаканы для коктейлей
        • Бутылки и емкости для напитков
        • Кружки и бокалы для пива
        • Кувшины, графины, декантеры
        • Олд фэшны
        • Стопки и рюмки
        • Хайболы
        • Харрикейны
        • Чайники, кофейники
        • Чашки, кружки и бокалы для горячего
      • Столовая посуда
        • Назад
        • Столовая посуда
        • Блюда, тарелки и доски для подачи
        • Контейнеры для подачи
        • Креманки
        • Кулинарный фарфор и посуда для запекания
        • Менажницы
        • Наборы посуды
        • Посуда для закусок и комплиментов
        • Салатники
        • Супницы
        • Чаши суповые
      • Столовые приборы
        • Назад
        • Столовые приборы
        • Наборы столовых приборов
        • Приборы бульонные
        • Приборы десертные
        • Приборы для китайской кухни
        • Приборы для масла
        • Приборы для морепродуктов
        • Приборы для рыбы
        • Приборы для стейка
        • Приборы для фруктов
        • Приборы для чая и кофе
        • Приборы закусочные
        • Приборы столовые
      • Предметы сервировки
        • Назад
        • Предметы сервировки
        • Баранчики и крышки
        • Ведра, подставки и емкости для охлаждения
        • Емкости и наборы для специй и соусов
        • Зажимы для скатерти и кольца для салфеток
        • Клипсы и прищепки для бокалов
        • Корзины
        • Молочники
        • Папильотки
        • Пепельницы
        • Подставки для полотенец «ошибори»
        • Подставки под горячее
        • Салфетницы
        • Сахарницы
        • Соусники, масленки, икорницы и горчичницы
        • Щипцы для сахара
      • Фуршетные линии
        • Назад
        • Фуршетные линии
        • Диспенсеры
        • Емкости для охлаждения бутылок и графинов
        • Емкости для столовых приборов
        • Емкости фуршетные
        • Кофейники и термосы
        • Подносы фуршетные
        • Подставки для бутылок
        • Подставки для вафельных стаканчиков
        • Подставки для мяса
        • Подставки для сендвичей
        • Приборы сервировочные
        • Этажерки, вазы и подставки фуршетные
    • Кухонный и кондитерский инвентарь
      • Назад
      • Кухонный и кондитерский инвентарь
      • Наплитная посуда
        • Назад
        • Наплитная посуда
        • Адаптеры индукционные
        • Кастрюли и котлы
        • Крышки для наплитной посуды
        • Сковороды
        • Сотейники и ковши
      • Кондитерский инвентарь
        • Назад
        • Кондитерский инвентарь
        • Инвентарь для муки и теста
        • Кисти
        • Кондитерское оборудование
        • Листы и бумага для выпечки
        • Лопатки, скребки и шпатели
        • Мешки, шприцы
        • Насадки кондитерские и кухонные
        • Скалки
        • Сушилки и держатели кондитерские
        • Трафареты, формы-резаки, выемки
        • Украшения
        • Формы
      • Кухонный инвентарь
        • Назад
        • Кухонный инвентарь
        • Венчики
        • Гастроемкости и лотки
        • Держатели и подставки
        • Дуршлаги, сита и воронки
        • Емкости для соусов
        • Емкости для сыпучих продуктов
        • Иглы и крюки
        • Коврики для суши
        • Ложки и вилки кухонные
        • Лопатки
        • Лопаты
        • Машинки для протирки и прессы для картофеля
        • Миски и кадки для риса
        • Молотки и темперы
        • Ножи консервные и открывалки
        • Половники и шумовки
        • Противни, решетки и экраны
        • Терки, яйцерезки, прессы для овощей и чеснока
        • Центрифуги
        • Шпажки и шампуры
        • Шприцы
        • Щипцы, пинцеты кухонные
      • Ножи и доски разделочные
        • Назад
        • Ножи и доски разделочные
        • Доски разделочные
        • Магнитные держатели и подставки
        • Мусаты и точила
        • Наборы ножей
        • Ножи для декорирования и фигурной нарезки
        • Ножи для мяса
        • Ножи для овощей и фруктов
        • Ножи для очистки
        • Ножи для пиццы, теста
        • Ножи для тонкой нарезки
        • Ножи для хлеба, кондитерские
        • Ножи для японской кухни
        • Ножи и резаки для сыра
        • Ножи особого назначения
        • Ножи поварские и универсальные
        • Ножницы кухонные
        • Топорики, ножи для рубки, пилы
    • Барный инвентарь
      • Назад
      • Барный инвентарь
      • Инвентарь
        • Назад
        • Инвентарь
        • Барные коврики, сетки, доски
        • Вакуумные помпы и пробки
        • Гейзеры, дозаторы
        • Джиггеры
        • Линейки барные
        • Ложки барные
        • Мадлеры, ступки и темперы
        • Мерные стаканы, мензурки
        • Наборы барные
        • Направляющие для бокалов
        • Ножи барные
        • Питчеры
        • Подставки и контейнеры для барного инвентаря
        • Риммеры
        • Совки и щипцы для льда
        • Стрейнеры
        • Струбцины для бутылок
        • Турки
        • Шейкеры, стаканы смесительные, емкости
        • Штопоры, нарзанники, открывалки
      • Украшения барные
        • Назад
        • Украшения барные
        • Зубочистки, вилочки и шпажки
        • Трубочки
        • Украшения для коктейлей и мешалки
    • Сиропы и продукты
      • Назад
      • Сиропы и продукты
      • Сиропы и концентраты
      • Фруктовые пюре
      • Топпинги
      • Смеси, текстуры и ароматизаторы
      • Соусы
      • Коктейльная вишня
    • Технологическое оборудование
      • Назад
      • Технологическое оборудование
      • Механическое оборудование
        • Назад
        • Механическое оборудование
        • Блендеры
        • Кухонные процессоры, куттеры
        • Машинки для приготовления пасты
        • Миксеры
        • Мясорубки, прессы
        • Овощерезки, устройства для удаления косточек
        • Сифоны
        • Слайсеры
        • Соковыжималки, прессы
      • Технологическое оборудование
        • Назад
        • Технологическое оборудование
        • Грили, фритюрницы и тостеры
        • Кофейное оборудование
        • Мармиты, фондю и горючее
        • Низкотемпературное оборудование
        • Печи, плиты, блинницы
        • Приготовление на пару
        • Устройства для ароматизации дымом
      • Холодильное оборудование
        • Назад
        • Холодильное оборудование
        • Льдогенераторы и мельницы для льда
        • Холодильники
      • Измерительное оборудование
        • Назад
        • Измерительное оборудование
        • Весы
        • Таймеры
        • Термометры, тестеры, щупы
      • Упаковочное оборудование
        • Назад
        • Упаковочное оборудование
        • Инвентарь для упаковки
        • Упаковщики
    • Вспомогательный инвентарь
      • Назад
      • Вспомогательный инвентарь
      • Подносы
        • Назад
        • Подносы
        • Подносы деревянные
        • Подносы для пиццы
        • Подносы металлические
        • Подносы пластиковые
        • Подносы прорезиненные
      • Контейнеры и емкости для хранения
        • Назад
        • Контейнеры и емкости для хранения
        • Банки
        • Контейнеры для посуды
        • Контейнеры для продуктов
        • Контейнеры для сыпучих продуктов
        • Контейнеры для теста
        • Контейнеры для фруктов и специй
        • Контейнеры для хлеба
        • Термоконтейнеры
        • Чехлы, сумки, чемоданы
      • Кассеты
        • Назад
        • Кассеты
        • Кассеты для бокалов
        • Кассеты для посуды
      • Стеллажи, стойки, тележки
        • Назад
        • Стеллажи, стойки, тележки
        • Подставки для подносов
        • Подставки и стойки
        • Тележки для кассет
        • Тележки для контейнеров
        • Тележки для подносов и гастроемкостей
        • Тележки для посуды
        • Тележки сервировочные
        • Шкафы
    • Униформа и предметы интерьера
      • Назад
      • Униформа и предметы интерьера
      • Униформа
        • Назад
        • Униформа
        • Аксессуары
        • Брюки
        • Головные уборы
        • Защитные маски
        • Защитные рукавицы
        • Защитные фартуки
        • Куртки и халаты
        • Обувь
        • Перчатки для чистки, уборки
        • Рубашки и футболки
        • Фартуки и жилеты
      • Текстиль
        • Назад
        • Текстиль
        • Куверты
        • Подкладки
        • Салфетки бумажные
        • Салфетки тканевые
        • Скатерти
      • Папки для меню и счетов
        • Назад
        • Папки для меню и счетов
        • Папки для винной карты
        • Папки для меню
        • Папки для счетов
      • Ценникодержатели и таблички
        • Назад
        • Ценникодержатели и таблички
        • Бланки
        • Держатели для чеков и карточек
        • Доски информационные
        • Подносы для денег
        • Подставки для меню и карточек
        • Таблички информационные
        • Ценникодержатели
      • Предметы интерьера
        • Назад
        • Предметы интерьера
        • Вазы декоративные
        • Вазы для цветов
        • Звонки
        • Светильники, свечи и подсвечники
        • Элементы декора
      • Мебель
        • Назад
        • Мебель
        • Вешалки
        • Стойки интерьерные
        • Столы
        • Стулья и табуретки
    • Хозяйственные товары
      • Назад
      • Хозяйственные товары
      • Средства уборки
        • Назад
        • Средства уборки
        • Защита от вредителей
        • Инвентарь для мусора
        • Инвентарь для уборки
      • Средства гигиены
        • Назад
        • Средства гигиены
        • Держатели для бумажных полотенец
        • Диспенсеры для бумажных полотенец
        • Полотенца
  • Бренды
  • Блог
  • Новости
  • Доставка и оплата
  • Контакты

Искусство создания коктейльных программ

Главная
—
Блог
—Искусство создания коктейльных программ
20 апреля 2020 0:00
Искусство создания коктейльных программ

Нередко бывает так, что в ресторанах подают потрясающую еду, а вот с напитками всё не так радужно. Как сделать бар и кухню взаимодополняющими? Стоит ли создавать обширное меню коктейлей? Сфокусироваться на винной карте? Положиться на ассортимент пива? Нужны ли коктейли вообще?

Прелесть коктейльных программ в их яркости, но как понять, что подойдёт именно вашему заведению? 

Познайте ресторан как самого себя

Задайте себе вопрос: «Каков облик ресторана?». Как только вы на него ответите, вы поймёте, в каком направлении следует двигаться дальше – подавать мартини, предлагать необычные коктейли, наливать самое-самое крафтовое пиво в городе или бросить все силы на расширение винной карты.

FarmhouseCocktails2227.jpg 

Будьте незаурядным

Создание необычного бара требует преданности делу, знаний, умений и внимания. Но по-настоящему хорош бар, который в чём-то исключителен.

Во многих заведениях есть коктейли в меню, потому что это модно: стоит взять несколько биттеров, пару сиропов и настоек – и коктейльная программа готова. Однако такой подход не совсем верный. Коктейльная программа – от концепта до обучения персонала – требует вложения денег и времени, кроме того, качественный алкоголь и услуги креативных и способных барменов стоят дорого. Если вы стремитесь к совершенству, то важно не то, на что в целом хватит бюджета, а то, что вы сможете сделать идеально, не выходя за его рамки.

Например, организовать невероятный крафтовый бар со знающими барменами, вкусной едой и экранами для спортивных трансляций, где каждый вечер будет полная посадка, и никто не расстроится, не найдя в меню сезонных коктейлей.

libbey Jar1_1.jpg 

Ничто не длится вечно

Важен рост. Если вы запускаете новый ресторан, можно открыться с 3-4 коктейлями в меню и посмотреть, как пойдут дела. Всё отлично? Понемногу расширяйте ассортимент. А если нет? Это тоже результат. Ваша работа заключается в том, чтобы понять, чего хотят ваши посетители и предоставить им это. Делайте то, что нужно, и делайте это хорошо.

Chefnsommelier.jpg

Растите и развивайтесь

Начать можно с четырёх коктейлей и со временем достичь отметки в 10 – это постепенный процесс. То же и с обучением: лучше сфокусироваться на базовых коктейлях, чтобы и официанты, и бармены хорошо знали и понимали, что подают. Потом можно пригласить опытных барменов провести тренинг и помочь разработать коктейльную программу, которая бы сочеталась с блюдами, которые вы подаёте.

Stolzle_Lausitz.jpg

Искусство компромисса

Если вы сокращаете коктейльную программу, продажи могут снизиться: многим не нравится вино и пиво. Конечно, список из 20 коктейлей не обязателен – 3-4 очень простых напитков вполне достаточно. Принцип тот же, что и с безалкогольным пивом: отсутствие коктейлей – это упущенные возможности.

Добавляя к винным и пивным картам коктейльную, выбирайте что-то из классики: такие коктейли несложно приготовить, при этом они отлично сбалансированы. Вашим гостям это точно понравится: в заведении смогут всречаться друзья, предпочитающие разные напитки. А их вечер в приятной компании поможет вам оплатить аренду.

Ещё один важный момент – установка верных цен: меню должно быть сбалансированным и в этом плане тоже. Поэтому полагайтесь на профессионалов – руководителя направления напитков, бармена и повара.

Hobstar-2651VCP35-Carats-2711VCP35-mood-pic.jpg

Наращивайте профессионализм

Мыслите шире: многие рестораторы оказываются в ловушке, покупая то, что нравится им, а не их гостям. Избегайте типичной ошибки индустрии, вводя в меню не только свои любимые сорта пива и вин, но и привычный набор напитков. Предложив разнообразие, вы повысите шансы угодить своим посетителям. Однако ваши сотрудники должны уметь правильно преподнести гостям барное меню и понять, что гость хочет на самом деле – это навыки, опять же, можно развить. Будьте заинтересованы в своих сотрудниках, давая им возможность обучаться новым вещам и профессионально расти вместе с вами.

pulltex.jpg На фото: двухступенчатый нарзанник Pulltex.

Теги
Фарфор Ресторан Бар
Назад к списку
  • Обзоры товаров 3
  • Советы покупателям 2
Теги
Monin Бар Бокалы Вино Коктели Молекулярная кухня Молекулярный бар Ресторан Фарфор
Статьи
7 сентября 2020
Молекулярный бар
2014–2023 © Посуда БАР.ru

Регионы
8 (495) 203-30-89
8 (495) 203-30-89
Принимаем оплату на сайте